Pink Pepper

Bejofo Estate is gelegen in de Sambirano-vallei, in het noordwesten van Madagascar. Bejofo Estate produceert al sinds 1920 wereldberoemde aromatische cacao. Naast 300 ton per jaar Madagascar Trinitario cacao, wordt een zeer beperkte productie van Criollo cacao (2 ton per jaar) apart geoogst.

De roze florale peper die gebruikt wordt in de chocolade is ook afkomstig uit Madagascar.

Smaaktonen: florale tonen van de roze peper slaan een brug naar de volle fruitige chocolade, met tonen van citrus en rode bessen.

P.s. een heerlijke en spannende chocolade om te pairen met thee, bijvoorbeeld een milky oolong!