Open: Do, Vr, Za - 09.00 / 17.00 uur
Handgemaakte Chocolade van Cacao uit Surinaamse Tuinen
Inleiding
Bij Tan Bun Skrati wordt ambachtelijke chocolade gemaakt, van de oogst in privaat beheerde tuinen tot het moment van genieten. Ontdek het unieke proces van cacao-oogst in afgelegen tuinen verspreid over de districten Saramacca, Wanica, Para en Commewijne. De vaardige handen die de oogst verzorgen, begeleiden tevens het fermenteren, drogen, en alle stappen die nodig zijn om deze heerlijke chocolade te maken, tot aan het zorgvuldig verpakken en verzenden van de repen toe.
Tan Bun Skrati: Ambachtelijke Chocolade van Boom tot Reep
Ellen en Rutger van Tan Bun Skrati brengt vakmanschap en Surinaamse cacao samen in een unieke chocolade-ervaring. Het bedrijf oogst cacao in privaat beheerde tuinen en boomgaarden, verwerkt de cacao in de hoofdstad Paramaribo, en levert ambachtelijke repen die de rijke geschiedenis van Surinaamse cacao weerspiegelen.
Cacao-oogst in Privaat Beheerde Tuinen en Boomgaarden
De Surinaamse cacao heeft diepe wortels, zelfs vóór de commerciële teelt in 1686. De inheemse geschiedenis, hoewel niet gedocumenteerd, deelt grote overeenkomsten in bereiding met de Maya’s. Cacao, verwerkt tot cacaodrank en reepjes genaamd ‘skrati’, wordt in Suriname op een vergelijkbare wijze bereid en genoten.
Wilde Kust van Suriname
Suriname, het kleinste land van Zuid-Amerika, herbergt zowel wilde cacao in het regenwoud als gecultiveerde Trinitario-cacao langs de kust. Tan Bun Skrati nodigt je uit om de betoverende Wilde Kust te ontdekken en te genieten van de vruchten van deze bijzondere cacao.
Invloeden van Immigranten op Skrati
De rijke traditie van ‘skrati’ wordt beïnvloed door immigranten, waarbij specifieke kruiden en rituelen een herkenbare Surinaamse smaak toevoegen. Tradities als ‘aiti dei’ en ‘Kabra neti’ weerspiegelen de diversiteit van Surinaamse cacao.
Geschiedenis van Surinaamse Cacao
Suriname heeft een eeuwenoude geschiedenis in cacaoverbouw, vanaf de 17e eeuw tot de huidige dag. Tan Bun Skrati speelt een rol in het omvormen van het verhaal, van de invloed van joden uit Pernambuco tot de cacaoplantages tijdens de slavernij en de latere uitdagingen en successen.
Van Arm naar Rijk: Een Nieuw Hoofdstuk
Wereldwijde interesse in traceerbare, kwaliteitsvolle chocolade bracht Surinaamse cacao weer in de schijnwerpers. Tan Bun Skrati, met premium producten zoals 72%, 80% en 100% chocoladerepen, veranderde het verhaal van Surinaamse cacao in een opmerkelijk arm-naar-rijk-verhaal.
Heropleving van Lokale Cacao
De hernieuwde aandacht voor lokale Surinaamse cacao leidt tot nieuwe aanplant en groeiende vraag. Tan Bun Skrati, reagerend op deze stijgende vraag, produceert nu ook de oude stijl, grof gemalen cacao, waarmee de cirkel van het ‘skrati’-verhaal wordt rondgemaakt.
Tot Slot
Geniet van het ambacht, de geschiedenis en de smaak van Surinaamse cacao met Tan Bun Skrati. Elk stuk vertelt niet alleen een verhaal van vakmanschap maar ook een verhaal van Surinaamse cacao, van de inheemse roots tot een veelbelovende toekomst. https://www.tanbunskrati.com/
