Kaneel

Maak kennis met Pure Cacao Company van Wouter uit Nederland en zijn vrouw Rennae uit Jamaica, beiden hebben een achtergrond als Pastry Chef.

Zij maken echte chocolade in Jamaica en maken gebruik van echte Jamaicaanse cacaobonen.

Brons op de Academy of Chocolate. “We likkle but we tallawah” (we zijn misschien klein in omvang maar we zijn moedig in karakter) zegt een Jamaicaanse spreekwoord. En dat zit in deze reep met Jamaicaanse kaneel.

Smaaktonen: een chocolade met een volle body, goed afgerond met tonen van karamel, fris rood fruit en noten. Heerlijk verwarmend door de toevoeging van kaneel.

Op voorraad

Cacao van Dennis Bodie
De cacao die PURE Chocolate gebruikt wordt geleverd door Dennis Bodie. Een boer in een gehucht middenin de John Crow Mountains dat Tom’s Hope heet (in Fellowship in de parish Portland). Om Bodie’s boerderij te vinden, heb je echt de hulp van de lokale inwoners nodig. Er zijn geen straatnamen, geen huisnummers, de boerderij heeft evenmin een naam. Dennis Bodie is de boerderij. Het is zijn trots; hij heeft zijn ziel en zaligheid aan zijn boerderij verpand, gaat niet op vakantie maar geniet, naar eigen zeggen, elke dag van het geluid van de beek en de natuur om hem heen.

De cacao is een kruising tussen Criollo en Trinitario, met de hand gefermenteerd en gedroogd. Bij het maken van chocolade is wat er bij de oogst en daarna gebeurt cruciaal. Dankzij het speciale proces blijft de bijzondere cacaosmaak van de originele cacaobonen zo goed mogelijk behouden.

Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter, kaneel.

Kan sporen van noten, pinda’s en melk bevatten.

Nutritional values/Nährwerte/Voedingswaarde/Valeurs nutritionnelles	per/pro/per 100 g
Energy/Energie/Valeur énergétique	563 kcal / 2353 kJ
Fat/Fett/Vet/Lipides	36 g
of which saturated/davon gesättigte Fettsäuren/waarvan verzadigd/dont acides gras saturés	21 g
Carbohydrates/Kohlenhydrate/Koolhydraten/Glucides	54 g
of which sugar/davon Zucker/waarvan suiker/dont sucre	30 g
Proteins/Eiweiss/Eiwitten/Protéines	9 g
Salt/Salz/Zout/Sel	0 mg