Acalli EL PLATANAL PERU 70% Chulucanas. Chulucanas is een naam die chocolade liefhebbers moeten gaan onthouden want het groeit snel uit tot Peru’s grootste cacao-producerende regionen. De bonen zijn afkomstig uit de omgeving van El Platanal. Wat zich kenmerkt door een dramatische rivier vallei en de Andes. Er is een redelijke constante aanvoer van water en een vochtige micro-klimaat. Dankzij de steile muren van de vallei is het een prachtig landschap voor het verbouwen van cacaobonen.
De coöperatief El Plantal telt 54 plantages, 14 ervan worden gerund door vrouwen. De meeste verbouwers zijn eerste generatie cacao boeren. Hierdoor is de kwaliteit van de cacao erg opmerkelijk. Deze reep, Acalli EL PLATANAL PERU 70 Chulucanas, heeft in 2015 de prijs ‘Good Food Award” gewonnen dankzij zijn fruiting zuurtje en de fruitige tonen. Er is geen cacao boter toegevoegd aan deze reep dus deze smelt iets minder snel en de smaak blijft lekker hangen.
Oorsprong: El Platanal, Chulucanas, Peru
Cacao percentage: 70%
Smaakt naar: Pruimen en mandarijnen, licht en een fruiting zuurtje. Subtiele chocoalde smaak.
Cacao variëteit: Niet geclassificeerd het lijkt op een mix an Nacional, Maranon en bonen van boven de Amazone. Witte boon inhoud is on de meeste cacao peulen 40-60%.
Ingredienten: Biologische cacao en biologische suiker.
Extra: De reep is in een ruimte verwerkt waar ook gewerkt wordt met melkproducten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.