THAILAND CHANTHABURI

Thaise cacao is een kleine speler in de cacao-industrie. Ondanks de introductie van cacao aan het begin van de 20e eeuw en de promotie door de overheid in de jaren negentig bereikte de productie nooit meer dan 1.400 ton per jaar.
Het is pas onlangs – dankzij de revolutie in de Thaise ambachtelijke chocoladescene – dat Thaise cacao beroemd werd. Het Thaise cacaolandschap wordt gedomineerd door een cultivar ‘chumphon 1’, een kruising tussen 2 hybriden van Trinidad. Hoewel de cultivar voornamelijk werd geselecteerd op productiviteit, kan hij een grote smaakcomplexiteit uitstralen! De funky smaken van groene appel, perzik, limoen en balsamico-tonen overtuigden.