Het eiland Príncipe is een vulkanisch juweeltje voor de kust van Centraal-Afrika, met een verbluffend scala aan microklimaten en biodiversiteit.
De combinatie van vulkanische bodem, tropische vochtigheid en weelderige regenwouden creëert een uniek terroir dat de smaak van zijn cacao vormt. Met een jaarlijkse regenval van gemiddeld meer dan 1.500 mm en een mix van laagland- en bergbossen, biedt Príncipe een ideale omgeving voor de cacaoteelt.
De cacaoboom van het eiland is voornamelijk Amelonado, een Forastero-variëteit die werd geïntroduceerd tijdens de Portugese kolonisatie.
Land: São Tomé en Príncipe
Producent: Roça Sundy
Biodiversiteit: bijgesneden met bananen- en kokospalmen.
Hoogte: 30 masl
Verscheidenheid: Overwegend Amelonado
Fermentatie: Centraal gefermenteerd in houten kisten
Droogprotocol: verhoogde bedden met geprofileerd polycarbonaat dak. Mechanische drogers voor procesafbouw.
Smaaknotities: chocolade, macademia en vanille
Ingrediënten:
Cacaobonen*, cacaoboter*, suiker*.
*biologische ingrediënten
