Willies Bean-to-Bar Chocolade: Ambachtelijke machines, authentieke smaken

Willie’s

In 2008 richtte Willie de eerste bean-to-bar chocoladefabriek van Groot-Brittannië op. Na meer dan tien jaar als cacaoboer in Venezuela te hebben gewerkt, stond hij te popelen om de volgende stap te zetten: zelf chocolade maken. Willie wilde ambachtelijke chocolade creëren met pure, rijke smaken die de unieke smaaktonen van de cacaobonen perfect weerspiegelen.

Meesterschap van Boon tot Reep

Om dit te bereiken, moest hij elke stap van de cacaoboon tot de chocoladereep beheersen. Uiteindelijk koos hij zorgvuldig de juiste machines en ontwierp hij een proces dat ongeveer drie weken duurt om chocolade te maken, in tegenstelling tot industriële chocolade die in slechts enkele uren wordt geproduceerd. Deze toewijding toont de enorme inspanning die hij bereid is te leveren in zijn zoektocht naar de beste chocolade ter wereld.

Tegen de Stroom In

In het begin kreeg Willie overal te horen: “Wat je ook doet, begin niet met productie.” Maar hoe vaker mensen dit zeiden, hoe meer hij besefte dat hij nooit de perfecte chocolade zou kunnen maken tenzij hij het zelf deed.

Ambachtelijke Machines, Authentieke Smaken

Tijdens elke stap van het proces, van boon tot reep, blijft Willie zich concentreren op smaak – en dat verandert niet in de fabriek. De oude, originele machines die hij heeft aangeschaft zijn misschien kleiner en langzamer dan de moderne machines van vandaag – die zijn ontworpen voor snelheid en commerciële winst – maar deze traditionele machines vangen de subtiele tonen en unieke smaken van de cacao op een manier die moderne machines niet kunnen.

Geduld en Perfectie

Het kost tijd, maar geweldige dingen zijn het wachten waard. Willie zal nooit concessies doen aan de smaak, want perfectie vereist geduld en toewijding.