Hoja Verde 100% Esmeraldas BIO

Exclusief voor kenners van chocolade: De puurste reep in de collectie zonder toegevoegd suiker. Verrassend zacht, maar met de sterke smaak van cacao in een overigens complex smaakprofiel. Met de finesse van tannine met een lichte bitsheid.

De cacao voor de chocolade van Hoja Verde komt van de asociación Aproca uit de provincie Esmeraldas in het noorden van Ecuador. Ze kent vierhonderd families als lid. Middels zo’n associatie kunnen kleine boeren die hier bij zijn aangesloten, hun eigen chocolade proeven en testen. Ze zijn dus niet afhankelijk van rapporten van klanten die misschien andere smaken hebben (of belangen).

Het betreft hier 100% biologisch gecertificeerde nacional cacaobonen. De vermaarde verfijnde cacao uit Ecuador. Op de plantages wordt rekening gehouden met de instandhouding van de natuurlijke hulpbronnen en het milieu. De cacaobomen groeien tussen en onder de tropische planten en bomen, waardoor er een natuurlijk evenwicht is. Dit is beter voor zowel de boer als het milieu op de lange termijn.

De smaak van Bernardini

De Duitse chocolade-expert en schrijver van het befaamde boek Der Schokoladentester, heeft het recept voor de Hoja Verde-repen samengesteld. Hij is er speciaal voor naar de fabriek in Quito gevlogen. Smaken verschillen immers per continent en soms zelfs per land.

Smaakprofiel: Harmonieus en scherp karakter, complex, brutaal, gedurfd en toch exquise.
Ingrediënten: Cacaomassa