Idilio No 2 Seleccion Amiari Meridena

No. 2. Seleccion Amiari Merideña, 72% 48 uur traditioneel geconcheerd, Zulia, Venezuela. Winnaar van de Gouden Medaille 2011 van de Academy of Chocolate!

Idilio staat voor verbondenheid met de natuur, de verscheidenheid van de mengkultuur van tropische planten en vruchten, de uiterste zorg voor de verbouw en de oogst van cacaobonen, de zorgvuldige fermentering en droging in de zon. In het Spaans betekent het woord “idilio” klein gedicht dat de romantiek van het leven dicht bij de natuur bezingt, een zoete beleving, een kleinood. De visie van Idilio resulteerde in een genummerde serie tabletten.

Voor deze chocolade selecteerde Idilio alleen de beste bonen van kwaliteitsbewuste kleine cacaoboeren uit de beroemde regio “Sur del Lago” ten noorden van de universiteitsstad Merida in Venezuela. Om de mooie aroma’s die in deze chocolade opgesloten zitten naar voren te brengen gebruikt men bij de bereiding in Zwitserland de unieke “langreiberconche”.