Heinde en Verre – Piura Peru 71 procent

€ 6,95

Peru

Proef deze mooie pure chocolade met Smaaknotities zoals jong rood fruit, passievrucht, zachte noten, lange en elegante afdronk met een vleugje koffie en citrus.

Voor deze reep hebben zijn er 2 verschillende brand profilen gebruikt. De eerste benadrukt tonen van vers jong fruit. De tweede branding brengt heerlijke zachte tonen van noten en koffie naar voren.

Op voorraad

Deze zeldzame Piura Blanco cacao werd meerdere malen verkozen tot beste Peruaanse cacao. De typische briljante en lichte kleur van de boon luidt de complexe, aanhoudende en fruitige smaak in. De bonen komen oorspronkelijk uit Peru en groeien in de hoge regio van de Piura-vallei.

Bekroond met zilver op de Academy of Chocolate • 2022

NORANDINO BOEREN

Norandino is een landbouwcoöperatie, gericht op lokale Peruaanse producten zoals koffie en cacao. Ze streven ernaar de sociale, economische en ecologische verantwoordelijkheid in al hun producten en processen te verbeteren. Het productiegebied beslaat de kust, bergen en jungle van Noord-Peru, in de departementen Piura, Tumbes, Amazonas, Cajamarca, Lambayeque en San Martín.

De cacaobonen zijn afkomstig uit de dorpen Palmas, Puerta Palache en Las Lomas in de San Lorenzo-vallei. Een deel van de grotere Piura-vallei Peru. Het terroir kan worden gedefinieerd als droog bos met slechts een paar maanden regen per jaar. De cacaobomen worden gevoed met water uit het Andesgebergte.

Bij Norandino fermenteren de boeren de bonen gedurende 6 tot 8 dagen in houten kisten. Na de fermentatie worden de bonen in de zon gedroogd en verpakt voor verzending naar Nederland.

Ingrediënten

Cacao en Nederlandse bietsuiker

Gewicht	0,06 kg
Afmetingen	10 × 10 × 1 cm
Peddler	Ja

Brand

Heinde & Verre

Heinde & Verre betekent "dichtbij en ver weg". De naam is een eerbetoon aan de Nederlandse culinaire traditie om de beste ingrediënten van over de hele wereld te halen en deze te combineren met kwalitatieve lokale producten. Ewald en Jan-Willem maken gebruik van slow food technieken, zoals het stone grinding, enkelvoudige oorsprong, meervoudig profiel roosteren en het laten rijpen van de chocolademassa, om het volledige potentieel van de grand cru cacao tot uiting te brengen en de rijke natuurlijke smaak te benadrukken.